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Es un alimento muy nutritivo, contribuye cerca de un 5 % de las proteínas de origen vegetal, de 6 a 7 % hierro y el 8 % vitamina B1, que están aprovechables para consumo humano, además provee calcio, fósforo, magnesio y zinc, así como las vitaminas: tiamina, niacina y ácido fólico.