Marcus - Cumbayá

De cerdo y camarón, selladas a la plancha, acompañadas de salsa char siu.

De maíz morado rellenas de guiso de pollo aromatizado con chicha de jora y acompañadas con salsa cremosa de ají. (1 und).

Pan cocido al vapor y relleno con rillete de pato pekin.

Variedad de picadas.

Aderezado con ajos asados y hierbas frescas, chorizo asado, espuma de yuca y alioli.

Láminas de portobello, aderezados con aceite de ajo y tomillo, balsámico envejecido, tomates y queso cremoso de cabra.

Mejillones chilenos cocidos al chardonay y mantecados con matequilla y crema, empacado al vacio.

Mariscos frescos acompañados por salsas y toppings de temporada.

Portobellos, zucchinis, pimientos, espárragos y berenjenas chinas asadas al grill, aderezadas con vinagreta de ajos, tomillo.

Mix de brotes frescos con hojas de rúcula, tomates hidroponicos, palmito fresco, zanahorias baby y crudité de hinojos.

Láminas de colita de cuadril con shoyu y jengibre, fideos de arroz, shitakes frescos y caldo de res aromatizado con especies.

Pasta pappardelle artesanal con almejas blancas en salsa de mantequilla, cebollin y chardonnay, empacado al vacio.

Pappardelle con langostinos salteados con ajo asado, vino blanco y limón.

Filete de pescado asado con aceite de oliva y ajos.

Filete de salmón acompañado de arroz yakimeshi, verduritas con salsa de miso, especies y cítricos.

Langostinos salteados con champiñones, tomates y brandy gratinados con panko y queso parmesano. Acompañados con arroz pilaf.

Codillo de cerdo, acompañado de cremoso puré de papa, choclitos gratinados con queso manaba.

Canilla de cordero cocida y permfumada con naranjilla, cerveza y especies dulces.

Carrilleras de res guisadas con especies marroquies y limón confitado, acompañada de polenta cremosa y verduras salteadas.

Clásica receta elaborada al estilo marcus. Cremoso puré de camotes, gastrique de naranja y mandarina.

250gr de corte de cerdo asado a la parrilla, servidos con papa a la española, pimientos asados, chimichurri y limón.

Suprema de pollo aderezada con oliva y orégano. Cocida al grill y aromatizada con cítricos.

Chips de yuca.

Papas chips.

Puré de papa trufado.

Gnocchi de papa, mantequilla y salvia.

Pasta fresca artesanal.

Agua sin gas

Agua con Gas

Gaseosas

Gaseosas

Gaseosas

Gaseosas

Gaseosas

Gaseosas